Méthodes douces pour déguster le café
Actualité du café
Les méthodes douces sont idéales pour déguster des cafés spéciaux, autrement dits « cafés de spécialité », « cafés biologiques », « cafés single origin » ou encore « café de terroir ». De nombreuses méthodes « douces » existent pour préparer, infuser et apprécier son café. Il s’infuse ainsi à la vitesse du temps, sans passer par une pression due à une machine à café. Découvrez nos quelques méthodes douces pour déguster le café, directement en ligne sur trottet.ch.
Les méthodes adoucies, c’est quoi ?
Les méthodes douces sont un moyen d’infuser le café à la vitesse du temps, souvent accompagnées d’un filtre à café. Contrairement à la préparation d’un expresso qui s’infuse sous 2 minutes à la pression d’une machine à café, la méthode douce consiste à s’infuser lentement. On parle d’infusion lente et naturelle, puisque l’on vient déposer son café sur un filtre, puis nous comptons sur 4 minutes avant de déguster son café.
Quelles sont les différences gustatives entre un Slow Coffee et un Expresso ?
Premièrement, leur manière de s’infuser sont bien différentes. On parle de 2 minutes pour l’expresso, puis de 4 minutes pour la version Slow Coffee. Deuxièmement, la consistance sera plus épaisse à l’expresso et plus fluide dans la méthode douce. Et enfin, caféine, caféine ! Saviez-vous que le café filtre extrait deux fois plus de caféine que l’expresso ? La caféine d’infuse durant les 2 dernières minutes… Plus on infuse, plus avons de la caféine.
Quelles sont les différentes préparations douces ?
Les différentes méthodes douces appelées également « cafetières manuelles à filtre » sont souvent représentées par les cafetières populaires, notamment :
Chemex : Cafetière imaginée par un Allemand, la plus populaire aujourd’hui
V60 : Méthode d’infusion douce inventée par les Japonais
Aeropress : Système d’infusion d’un café, comme un expresso
Bodum Pour Over : Inspirée de la Chemex, avec un filtre permanent et écologique