Un café de terroir, c’est quoi ?

C’est quoi un café de terroir et comment se définit-il ? Ayant des qualités très spécifiques liées à sa traçabilité et transparence, le café de « spécialité » est étroitement assimilé aux cafés de spécialité. Un terroir se définit par une qualité de lieu physique particulière, notamment la pente, l’origine, l’ombrage, la nature du sol ainsi que du producteur. Avec ces éléments en main, le consommateur est apte à identifier la parcelle de son café, jugé « de terroir ».

Spécificités d’un café de spécialité

Un café terroir, c’est un café traçable. On en retrouve dans plusieurs régions du monde à travers 3 continents : l’Afrique, l’Asie et l’Amérique latine. De plus en plus de producteurs misent désormais sur la qualité au détriment de la quantité du café, devenant ainsi très soucieux de la valorisation du terroir. Qui sait… ce phénomène pourrait aboutir à la reconnaissance complète du café de spécialité ?

Qu’est-ce que le café de terroir ?

Le terroir d’un café permet d’identifier la parcelle d’un café, mûrement identifié. Il est étroitement synonyme de « producteur, paysan, agriculteur ». Plus que jamais, l’identification du sol permet de garantir une certaine forme de commerce équitable, aussi bien pour le café que pour d’autres cultures paysannes (maïs, blé, sucre, soja…). Seul le grain de terroir serait la condition véritable pour une traçabilité complète.

Différences avec le vin de terroir

Tandis que la culture et la production de café n’aboutissent pas au produit fini (le café sera emballé cru, en vert), la culture du vin se concentre principalement sur la culture « vigne » dite « la production de vin » finie. La finalisation du processus du café s’établit souvent proche du lieu de consommation.

Nos cafés 

Notre gamme de café permet la relation étroite entre agriculture et consommateur final, en proposant des cafés de spécialité premium traçés jusqu’à la parcelle. Découvrez notre gamme complète de #specialtycoffees : www.trottet.ch