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Quelques secrets de torréfaction, cela vous tente-t-il ? La cuisson, aussi dite torréfaction de café vert garde de grands secrets ! Quelles sont premièrement les […]

Le taux d’infusion ou % d’infusion de l’espresso est le noyau de la recette ! Comment gérer le débit, consistance et pression du café pour obtenir […]

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Comment sucrer son café ? Il existe de nombreuses méthodes qui vous permettent d’obtenir un café bien sucré, sans forcément y mettre du sucre bien brut. […]

Evaluer un café n’est pas chose simple. Comment bien évaluer un café ? Comment diagnostiquer ses qualités ? Comment juger son apparence avant de partir sur la dégustation ? […]

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