Combien de café avec 250g de café moulu ou en grains ? Comme nous le savons, la majorité des paquets de café vendus dans les commerces en grandes surfaces ou...

Combien de café avec 250g de café moulu ou en grains ? Comme nous le savons, la majorité des paquets de café vendus dans les commerces en grandes surfaces ou chez les petits torréfacteurs sont en format de 250g. Café en grains ou café moulu, ce format est ultra pratique, permettant de savourer le café à petite dose sans détériorer les arômes du café. Approximativement, combien de tasses à café peut-on réaliser grâce au paquet de café de 250g ?...

Les différents goûts du café s’expliquent premièrement par l’espèce choisie. Nous connaissons notamment l’arabica et le robusta (coffea canephora). Tandis que l’arabica se décline sous plusieurs variétés, le robusta, lui,...

Les différents goûts du café s’expliquent premièrement par l’espèce choisie. Nous connaissons notamment l’arabica et le robusta (coffea canephora). Tandis que l’arabica se décline sous plusieurs variétés, le robusta, lui, n’existe qu’en quelques variétés bien distinctes. De plus, le goût du café viendra se marquer par le type de café choisi : on parlera de gammes. Plusieurs autres acteurs entrent en jeu pour déterminer le goût d’un café : méthode d’infusion, torréfaction, emballage, etc. Découvrons tout sur l’origine des différents...

La torréfaction à cœur est un système de cuisson du café, qui consiste à torréfier le grain vert selon un processus défini. Il existe différents moyens de torréfier le café....

La torréfaction à cœur est un système de cuisson du café, qui consiste à torréfier le grain vert selon un processus défini. Il existe différents moyens de torréfier le café. Cependant, une seule méthode subsiste pour cuire le grain à cœur. Chez les Cafés Trottet, nous misons sur un procédé de cuisson technologique, permettant d’assurer aussi bien le développement d’arômes que la consistance et le goût en tasse. Découvrez quelques secrets de cuisson, en direct depuis notre atelier genevois : une...

L’Eccellenza Espresso est un café populaire faisant partie des meilleures ventes. Il met généreusement en valeur sa gemme qui lui est propre, la gamme « Classic », qui valorise des prix bas...

L’Eccellenza Espresso est un café populaire faisant partie des meilleures ventes. Il met généreusement en valeur sa gemme qui lui est propre, la gamme « Classic », qui valorise des prix bas toute l’année pour une consommation locale et accessible à tous. Revenons au cœur du café : l’eccellenza espresso, un café italien et corsé avec très peu d’amertume. Quel est ce café tant populaire, et quel est son profil aromatique ? Nous répondons à toutes vos questions à travers notre article de blog...

Donner du goût au café n’est pas chose facile, surtout qu’il s’agit d’une boisson très corsée et plutôt acide ou amère selon la variété. Trouver le café idéal est difficile…...

Donner du goût au café n’est pas chose facile, surtout qu’il s’agit d’une boisson très corsée et plutôt acide ou amère selon la variété. Trouver le café idéal est difficile… Alors, nous partons à la recherche de « recettes », « d’astuces » afin d’apporter du goût au café, en réduisant l’acidité ou l’amertume, ou tout simplement pour y apporter du corps ou encore du caractère. Dans notre article du jour, découvrez nos quelques conseils rapides et simples à réaliser à la maison pour...

Les bienfaits du café décaféiné sont nombreux. Malgré son nom bien flatteur « décaféiné », un café déca retiendrait les mêmes vertus et les mêmes bienfaits d’un café riche en...

Les bienfaits du café décaféiné sont nombreux. Malgré son nom bien flatteur « décaféiné », un café déca retiendrait les mêmes vertus et les mêmes bienfaits d’un café riche en caféine. Lorsqu’on décide de changer sa consommation de café, en passant de la caféine au caféine « zéro », on cherche avant tout à découvrir si la quantité de bienfaits sont les mêmes. A travers notre article de blog du jour, nous vous révélons quelques secrets sur cette boisson tant...

La qualité d’eau est un point essentiel si l’on tient à la qualité générale d’un bon café. Une boisson caféinée est composée à 98% d’eau, raison pour laquelle il est...

La qualité d’eau est un point essentiel si l’on tient à la qualité générale d’un bon café. Une boisson caféinée est composée à 98% d’eau, raison pour laquelle il est important de bien la choisir, ou bien la traiter si l’on utilise l’eau du robinet. Quelle est l’eau parfaite pour un café, et comment l’évaluer ? Dans notre thème du jour, revoyons l’ingrédient principal d’une boisson au café, pour permettre une qualité premium à chacune de nos préparations. Un bon...

Le café et les plantes font la paire idéale. Cette boisson exploitée depuis 800 ans avant J.-C. aura su partager ses nombreux bienfaits sur la santé, le système nerveux et...

Le café et les plantes font la paire idéale. Cette boisson exploitée depuis 800 ans avant J.-C. aura su partager ses nombreux bienfaits sur la santé, le système nerveux et digestif. Depuis plusieurs siècles, le petit noir fait la une des études de recherches : cette plante tant exploitée, que peut-elle apporter de plus à notre quotidien ? Ses vertus autres que médicinales sont peu connues, mais sont les meilleures amies de nos plantes. Découvrez comment réutiliser son café au cœur du...

Les bienfaits du café vert sont nombreux, et s’exploitent aussi bien dans l’univers du café torréfié que dans son état brut, dit « cru ». Depuis quelques dizaines d’années, le café vert...

Les bienfaits du café vert sont nombreux, et s’exploitent aussi bien dans l’univers du café torréfié que dans son état brut, dit « cru ». Depuis quelques dizaines d’années, le café vert vient rejoindre nos tasses sous sa forme crue, car, selon plusieurs études et recherches médicales, celui-ci aurait de grandes vertus sur notre santé. Alors, info ou intox ? Quels sont les réels bienfaits et vertus de ces graines vertes, aux notes boisées, qui viennent remplir de plus en plus de tasses ?...

La capsule biodégradable, appelée capsule compatible compostable ou compostable Nespresso®* (compatible ainsi avec le système Nespresso®*) est un tout nouveau mouvement écologique qui consiste à composter ses capsules de café....

La capsule biodégradable, appelée capsule compatible compostable ou compostable Nespresso®* (compatible ainsi avec le système Nespresso®*) est un tout nouveau mouvement écologique qui consiste à composter ses capsules de café. Le marché de la capsule étant principalement fondé sur les matériaux comme l’aluminium ou encore le plastique, les consommateurs font une place aux placards pour les capsules dites « biodégradables », qui voient, dans ce nouveau système, un atout de recyclage important au quotidien. Alors, qu’est-ce que la capsule biodégradable et info...

Le volume en tasse est indispensable, puisqu’il viendra directement modifier et impacter le goût de manière considérable. Choisir le poids de préparation est, premièrement, propre à chacun, et diffère entre...

Le volume en tasse est indispensable, puisqu’il viendra directement modifier et impacter le goût de manière considérable. Choisir le poids de préparation est, premièrement, propre à chacun, et diffère entre les méthodes de préparation. Ainsi, un expresso ou un café lungo ou encore un Americano n’auront pas les mêmes volumes finaux. Cependant, si nous venons à modifier nos poids en tasse, nous venons ainsi changer tout le profil organoleptique du café, tout en modifiant son goût final en dégustation. Découvrons...

Café acide ? Découvrez comment nous réduisons l’acidité du café. Un café trop acide peut causer des maux d’estomac aux personnes sensibles. En effet, certains estomacs ont du mal à...

Café acide ? Découvrez comment nous réduisons l’acidité du café. Un café trop acide peut causer des maux d’estomac aux personnes sensibles. En effet, certains estomacs ont du mal à supporter la partie acidulée d’un bon café. Mais un café à particularités acides, c’est quoi ? Pas si simple de définir. Lorsqu’on parle d’acidité dans le café, nous évoquerons notamment le thème du pH. Revenons au cœur du café, découvrons les effets du grain et comment réduire tous les composants...

Un soin corps au café viendra apporter tonification et pureté à votre peau. Les atouts du marc de café sont nombreux. En effet, découvert 800 ans avant J.-C., le café...

Un soin corps au café viendra apporter tonification et pureté à votre peau. Les atouts du marc de café sont nombreux. En effet, découvert 800 ans avant J.-C., le café aura su prouver ses nombreux bienfaits sur la santé générale, santé cardiovasculaire ou encore en coin beauté. En plus d’être idéal pour la peau, le marc de café est également populaire pour le ménage quotidien, comme la prévention des mauvaises odeurs, les canalisations ou encore entretenir des meubles en bois....