Artisan-Torréfacteur, c’est quoi ?

Actualité du café

Définition ? Synonyme ? C'est quoi un torréfacteur ? C'est quoi un artisan-torréfacteur, plus précisément ? Découvrons ce qu'est le métier du café.

Publié par Arnela le 3 décembre 2018
Partager

Le métier d’artisan-torréfacteur est bien plus que complexe. Mélange entre produit d’artisan et la manie de la torréfaction : il s’agit là de tout un art. Tout d’abord, qu’est-ce que la torréfaction, pour un artisan-torréfacteur ? Torréfier signifie exposer sa matière organique sur un feu direct : dont le café. Le café, une fois en contact avec la chaleur se trouvant dans le tambour d’un torréfacteur, cuit. En d’autres termes, torréfier signifie cuire son café, pour un artisan.

Produit Local

L’artisan-torréfacteur prônera un produit local. Bien que le café provienne des 4 coins du monde, il est important de signer que nous torréfions chez nous directement à Meyrin. Nous ne sous-traitons pas la beauté de la torréfaction. Dotés des meilleures technologies de pointe pour réaliser la cuisson de nos Grands Crus de café, nous torréfions plus de 100 cafés différents, tous aussi complexes et différents les uns que les autres.

Traçabilité

Le café et la traçabilité ? Ou le café et le petit producteur ? Ou encore le chemin du café jusqu’à notre tasse ? Nous avons les réponses. Avec plus de 25 cafés composants notre gamme de cafés Grands Crus – Cafés Rares, Cafés de spécialité aussi dite Specialty Coffees, vous savez ce que vous consommez. Vous savez qui se cache derrière votre produit. Vous savez qui produit et qui cueille votre café. Plus de secret pour nos consommateurs ! De la parcelle à la tasse. Entre voyages permanents et dégustations Cupping chez nous, nous vous conseillons les meilleurs Crus du monde.

Petit producteur

Les petits producteurs de café, qu’en est-il ? Avec notre gamme Cafés Rares, nous tentons de mettre en place des projets responsables visant à rémunérer le producteur de café au Juste Prix. Avec nous, nos producteurs de café peuvent voir un changement des perspectives d’avenir. Au Costa Rica, nous travaillons uniquement avec Carole Zbinden, sans intermédiaire. Avec son aide, nous avons élaboré un projet social visant à verser 6’000.- CHF pour l’achat de fournitures scolaires sur place. Chose faite et réussie avec brio ! Deux autres projets responsables sont ouverts : 10 % en continue au Costa Rica pour la suite d’un même projet sur le long terme puis 100 % des recettes reversées au Panama, chez Arturo pour la fondation Vallée des Nuages. Ce n’est pas seulement grâce au petit producteur, c’est aussi grâce à notre communauté des consommateurs, qui votent et établissent des projets comme ceux-ci.

Commerce direct

Nous travaillons avec nos petits producteurs sans intervenant intermédiaire. Nous travaillons avec plusieurs dizaines de petits producteurs de café, que nous rencontrons et avec qui nous sommes en contact. En travaillant étroitement sans devoir passer par des intermédiaires, c’est au petit producteur de café d’établir son prix de vente, et nous aussi par la suite. Ainsi, le producteur n’est pas influencé, et n’est pas contraint de vendre son café à une coopérative qui baissera le prix de son café cru. Tout le monde gagne équitablement !

Entreprise familiale

Le dernier point : rester une petite entreprise familiale, qui ne sous-traite pas. En effet, avec une vingtaine de collaborateurs à notre actif, nous réalisons tout nous-mêmes. Avec notre propre graphiste en interne, nous réalisons nos promotions, nos packaging, nos promotions-café pour vous. A 20, tout est possible!



Partager

2 Commentaires

  1. Alexandre dit :

    Bonjour !

    Je voulais savoir si c’était possible d’effectuer un stage chez vous ? Ça me plairait énormément car je suis un grand fan de café, de bon café donc ce serait très enrichissant pour moi d avoir une telle expérience.

    1. Bonjour Alexandre,
      Merci de votre intérêt pour notre société. Malheureusement, nous n’avons pas réellement de place de stage au sein de notre Maison. si l’occasion se présente, les stages ou offres d’emploi sont publiés sur tous nos réseaux sociaux : n’hésitez pas à vous abonner pour suivre. Meilleures salutations !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.