Café de spécialité à Genève !

Le café de spécialité à Genève, chez nous ! A la recherche de fèves uniques au monde ? Notre gamme riche de specialtycoffee réalise un détour dans les pays producteurs les plus populaires en la matière. Nous sélectionnons nos fèves par le sourcing, chez le producteur ou la coopérative, afin de conserver une traçabilité complète et cohérente. Qu’est-ce que les cafés de spécialité ? Quels critères sont-ils à respecter pour en produire un de qualité ? Et enfin, quels critères analysons-nous afin de sélectionner les meilleures fèves au monde ? Tout est à découvrir dans notre thème du jour, qui met en valeur aussi bien le grain de terroir que la torréfaction artisanale. Découvrons sans plus attendre !

Le café de spécialité à Genève, chez nous !

Le café de spécialité à Genève fait partie de nos gammes de produits depuis plusieurs années, afin de :

Proposer des produits de haute qualité,

Offrir une palette de produits traçables,

Etendre nos gammes de produits,

Créer des liens / relations à long terme avec des producteurs / coopérative.

Nos cafés de terroir sont sélectionnés à la source puis torréfiés selon une méthode et savoir-faire familiaux, tout en appliquant une cuisson artisanale qui respecte la courbe de torréfaction. Les cafés de terroir sont des produits hautement sensibles, donc ils doivent être torréfiés de manière « artisanale, lente et contrôlée », avec une cuisson plus ou moins claire, afin de relever toutes les particularités issues de son terroir. Découvrez la gamme complète de nos produits de spécialité, en cliquant sur le lien suivant : lien

Café de spécialité à Genève, notre définition

Le café de spécialité est un café haut de gamme dit « rare », avec des particularités uniques au monde. Il est cultivé dans les plus grandes altitudes du monde, dans des plantations familiales dont l’objectif est la qualité supérieure, signée par une récolte manuelle afin de garantir la perfection du grain. Les cafés de terroir sont minutieusement dénichés pour les soins apportés par le producteur, une récolte manuelle et sélective supérieure, une traçabilité complète, une méthode de culture et processus de traitement respectée et contrôlée.

 Qu’est-ce que le Score ?

La Specialty Coffee Association (SCA) définit une procédure d’analyse de café de haute exigence afin d’évaluer toutes les particularités du café de spécialité. La SCA détermine la valeur de l’odeur, de l’arôme, du corps, de l’acidité, des éventuels défauts. Un café est noté sur une échelle à 100, et doit obtenir une note minimale de 80 points pour pouvoir être déterminé comme « café de spécialité ».

Les classes de score du café de spécialité

80+ : très bons cafés

85+ : L’excellence de la spécialité

88+ : Le Grand Cru, le Rarehttps://www.trottet.ch/fr/49-cafe-de-specialite-specialty-coffee