Un café nature et son profil

Un café nature est un café à l’état cru et se désigne par une méthode de « fabrication du café » directement sur les sols des plantations. Un café nature est un café que l’on appelle « déshydraté et battu », qui permet d’obtenir un profil de boisson intense. Ce type de boisson ne peut être confondu avec un café « naturel », qui signifie que la boisson est préparée sans additif, arôme ou sucre. Un grain nature représente l’entité d’une fève à son lieu de culture, développement. Découvrons tout sur son profil et son goût.

Le café nature, un café durable

Le café s’obtient facilement sans réelle intervention physique de l’Homme. En effet, contrairement aux quelques autres méthodes de transformation du café, le traitement dit « nature » ne nécessite ni main d’œuvre ni volume d’eau. Les cafés « naturels » sont souvent définis comme la meilleure solution écologique, durable et environnementale sur les lieux de plantations du grain, car ils ne nécessitent que très peu d’eau. D’ailleurs, souvent comparés aux autres profils, un café naturel se différencie par un profil de goût très complexe et unique. Meilleure acidité, corps prononcé ou encore des arômes fruités à la belle liqueur… Voilà ce que l’on peut retenir d’un café « sec ».

Un café naturel se dit être plus durable, car sa nécessité en eau est très faible, voire zéro. Il s’agit d’une méthode de transformation simple, qui nécessite très peu d’interventions humaines ou mécaniques (machines à récolte, transformation, lavage…) et il s’agit de l’un des traitements les plus accessibles au monde.

Faire un café naturel

Produire un café naturel ne nécessite donc ni eau, ni intervention humaine ou mécanique. Tandis que les autres traitements du café (lavé, honey, semi-lavé) nécessitent de grands volumes d’eau, de machine à dépulpage, d’une centrifugeuse et encore, le traitement « nature » ne nécessite que de lits africains (patio) pour laisser les grains de café sécher entièrement.

Le profil d’un café nature

Lorsqu’un café vert subit un traitement nature, nous pouvons nettement reconnaître une diminution de l’acidité, une acidité d’ailleurs très présente dans des cafés lavés. Grâce au mucilage (sucre présent sur le café vert, entre le grain et le pulpe, les sucres augmentent et offrent une pointe de douceur. En traitement nature et grâce aux différents glucides présents, un café « naturel » se lit par une augmentation du corps et caractère, tout en offrant une densité et liqueur intense lors des dégustations.