Café soluble, c’est quoi ?

Conseils d'experts

Publié par Arnela le 20 mars 2020
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Au final, le café soluble dit aussi « instantané », c’est quoi ? Le café soluble est une préparation de café très spéciale qui ne comprend ni du café en grains, ni du café moulu. Il s’agit d’un entre deux qui offre une texture très carrée, comme du très gros sucre. Il s’agit de gros morceaux clairs qui sont en fait, du café. Qui est créateur du premier café soluble et instantané ? Comment le prépare-t-on ? Quelles sont les meilleures astuces ? A travers notre article, découvrez tout ce qu’il faut savoir sur le café instantané. Nous vous révélons les moindres secrets de cette préparation fantastique et qui se réalise encore aujourd’hui.

 

Créateur du café soluble

On se trouve à Paris durant le 19e siècle. En 1881, nous entendrons parler d’Alphonse Allais. Il s’agit d’un jeune étudiant qui part au cœur de Paname pour étudier la médecine afin de reprendre le flambeau de son père qui tenait une superbe pharmacie de l’époque. Alphonse est un jeune écrivain durant son temps libre et se posait souvent au cœur du café du coin afin de rédiger. Il rédigeait tout ce qui lui traversait l’esprit… y compris le café. A son époque, bien qu’il consomme beaucoup de café durant ses rédactions, il décide d’ouvrir le thème du « mauvais café ». A cette période, la préparation du café n’était pas réellement maîtrisée. Il décide de se rendre dans la pharmacie familiale pour obtenir de la poudre afin de la mélanger au café pour adoucir le café. C’est de cette sublime manière que se crée le café soluble.

 

La commercialisation du café soluble

Alphonse dépose son brevet, et ce n’est que trente années plus tard que la vraie commercialisation débute à travers le monde, en commençant par le Brésil. Au départ faible quantité, les Brésiliens raffolent du café instantané et se retrouvent en rupture de stock. Le café instantané se réalise grâce à un procédé qui permet la déshydratation du café moulu à l’intérieur. Ce n’est pas tout… Créer du café soluble ne suffit pas : il faut trouver une solution de lyophilisation, une étape primordiale qui permet de conserver non le café mais sa qualité de base.

 

Le café soluble est un produit qui a été beaucoup consommé pendant la période de guerre, car la préparation est simple et quantitative.

 

La qualité ?

Le café instantané soit soluble est une méthode qui a été premièrement utilisée pour se « débarrasser » des vieux grains de café verts pour éviter de les jeter. Donc, comme les étapes de transformation « détruisent » et cachent légèrement les arômes du café. Donc, en utilisant les vieux cafés, les torréfacteurs réutilisent des produits peu goûteux pour les rendre meilleur. Cependant, la préparation du café instantané a pris un coup durant ces quelques dernières décennies et devient une préparation de grande qualité. Même les torréfacteurs arrêtent la torréfaction de vieux cafés et proposent des cafés solubles de qualité supérieure avec de beaux arômes.

 

Préparation du café soluble

Une fois acheté, le café instantané est reçu en boîte, souvent en 100, 200 ou 500g.

Préparez 250ml d’eau chaude bouillie.

Ajoutez, à part dans les tasses longues, 5 à 10g de café soluble (1 cuillère)

Versez l’eau bouillie jusqu’au maximum.

Ajoutez-y votre lait et votre sucre.

Dégustez !


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