Complexité du café brésilien

La complexité du café brésilien est très souvent sous-estimée, car les consommateurs limitent cette origine à de l’arabica. Cependant, en tant que premier grand producteur mondial, le Brésil détient le record des plus nombreuses variétés de profils aromatiques. Cela est dû à ses nombreuses régions de culture et altitudes variées réparties sur des centaines de milliers d’hectares à travers le pays. Immersion totale dans l’univers du café brésilien et sa complexité, sans se limiter à de l’arabica.

L’origine de la complexité du café brésilien

La complexité du café brésilien, au-delà d’un simple café identifié pour son espèce « arabica » repose sur de nombreux critères, notamment les hautes altitudes, les climats, les différents types de sols qui varient selon la région, les conditions environnementales (biodiversité par exemple) et bien d’autres. La complexité du café brésilien repose sur un profil aromatique unique et bien distinct de ses pays voisins, et c’est en particulier grâce à son expérience caféière la plus puissante au monde.

Profil du grain Brésilien

Le profil aromatique du café brésilien repose sur une belle complexité, soulignée par des notes fruitées et chocolatées. C’est grâce aux hautes altitudes qui favorisent les notes vivent que nous allons obtenir des arômes fruités et tropicaux.

L’acidité sera brillante, marquée par les hautes altitudes qui permettent d’avoir une sensation rafraîchissante en bouche.

Les sols riches du Brésil contribuent fortement à un corps plus robuste, moyen et avec caractère. La texture en bouche est dense, crémeuse et nous rappelle un bon café arabica.

La saveur du café brésilien se lit également à travers des notes de noisette et chocolat. Ces nuances gourmandes sont souvent prononcées dans les cafés de haute altitude, due au ralentissement de croissance des cerises.

Points forts du café brésilien

La douceur du café brésilien s’entend également sur la diversité climatique. En effet, le Brésil est le plus grand producteur mondial avec une gamme de microclimats adaptés et variés selon les altitudes. La pluviométrie est extrêmement bien répartie, une étape cruciale pour le développement des cerises. Enfin, les sols riches, la variation de température ou encore l’ensoleillement font partie des points forts des régions brésiliennes.