Pause-café ! Comment réussir la réalisation de son café ?
Conseils d'experts
Le café est un art avant tout. La préparation de son café nécessite une certaine rigueur. C’est un produit qui doit être préparé avec soin. Vous verrez que vos efforts porteront leurs fruits, vous obtiendrez des saveurs et des arômes exceptionnels qui viendront sublimer le goût de votre café.
Voici les recommandations à suivre de la maison des Cafés Trottet, afin de devenir un professionnel de préparation de café chez soi.
Tout d’abord, l’élément qui va influencer la bonne préparation de votre café est avant tout la sélection d’un café qui vous correspond. Les arômes et les saveurs sont très différents et propres à chacun. Commencez par choisir un café qui se rapproche le plus de ce que vous aimez.
Ensuite, la conservation du café est une phase très importante. Votre café peut être présenté sous différentes manières, en grains, moulus ou en portions expresso.
Dès que vous ouvrirez l’emballage de votre café, celui-ci sera en contact direct avec l’air, ce qui peut influencer plus rapidement l’oxydation de votre café. Pour éviter ce type de cas, consommez-le rapidement ou optez également pour un emballage hermétique et opaque avec une température ambiante d’environ 18-22 degrés. De plus, veillez à ce que votre café soit placé à l’abri de l’humidité et de la chaleur.
Certes, on y pense rarement, mais l’eau, pour le café est d’une importance majeure afin de vous garantir une bonne tasse de café. En effet, un café est quasiment uniquement constitué d’eau, une tasse peut en contenir entre 98.5 et 99%. Vous comprenez ainsi pourquoi vous ne devez pas passer à côté de cette étape. Certaines eaux, comme vous vous doutez certainement, contiennent d’avantage de minéraux, de calcaire et de calcium que d’autres. C’est pour ces raisons que le mélange de l’eau avec votre café pourrait créer des saveurs et des arômes indésirables. Certains composants de ces eaux, pourraient entraîner un mauvais processus d’extraction de votre café. Sachez également qu’une eau ayant une forte teneur en calcium pourrait empêcher à votre tasse de contenir toute son acidité véritable. Utiliser de l’eau minérale serait plus bénéfique pour votre café que l’eau du robinet. Ceci pourrait avoir une grande répercussion sur la qualité et le goût de votre café.
De plus, vous avez disposez de différentes méthodes de préparation pour votre café que ce soit en filtre, avec la cafetière à piston, la machine expresso, et bien d’autres encore.
Appliquez un dosage parfait pour les différentes méthodes. Bien évidemment, si le dosage n’avait aucune importance, le café ne serait plus de l’art. C’est pourquoi, nous allons vous donnez un point de repère afin de vous situer sur le dosage parfait.
On compte aujourd’hui en moyenne, 60gr de café moulu pour un litre de café, ainsi que 7 à 8gr pour une tasse d’expresso.
Passons maintenant à votre mouture, une fois votre méthode de préparation choisie, il faut que votre degré de mouture soit adaptée. Bien évidemment, une mouture plutôt moyenne à grossière sera parfaite pour un café filtre, la cafetière à piston ainsi que la cafetière à pression. Cependant, pour la machine expresso, optez pour une mouture plus fine.
Ensuite, lorsque votre sélection est faite, l’étape finale est le versement de l’eau dans la tasse. Pour cette étape, il est important de faire attention à la température de votre eau. Si vous versez de l’eau bouillante directement dans votre tasse, vous risquez de brûler tous les bienfaits de votre café et lui donner un goût très désagréable en bouche. Pour votre préparation de café filtre ou piston, il est recommandé de laisser reposer l’eau une minute avant de l’intégrer au café. Pour votre cafetière à pression ou votre machine expresso, la température de l’eau doit se situer entre 85 et 90 degrés. Une petite astuce pour votre café : versez de l’eau chaude sur votre tasse pour la préchauffer avant de verser l’eau à l’intérieur de votre tasse.
Les tasses de cafés sont proportionnées selon vos exigences et vos propres désirs. Il faut savoir qu’en général, un ristrette c’est 20-30ml, un expresso entre 30-50ml, pour un café 100-120 ml.
Pour agrémenter votre recette de café et rajouter une petite touche de fantaisie, vous pouvez rajouter du sucre, de la crème, du lait, des sirops ou d’épices afin de personnaliser votre tasse de café.
Vous pouvez également consulter nos différentes recettes disponibles sur notre blog.
Finalement, n’oubliez jamais qu’il n’y a pas d’heures pour déguster une bonne tasse de café, le moment idéal pour la consommation, vous seul pouvez en décider ! Avec le café, pas de limite! Tout est permis ! Cependant, si vous désirez moins de caféine, sachez que nous avons tout prévu ! Vous disposez d’un large choix parmi notre gamme, de merveilleux cafés sans caféine. De plus, voici une information qui pourrait vous intéresser, la caféine est une substance soluble dans l’eau, autrement dit, plus votre café est long plus il sera fort en caféine.
Bon café!