Robusta torréfié clair : complexité
Actualité du café
Le Robusta torréfié clair reste peut-être l’une des seules chances de l’espèce pour se révolter et affirme son goût. Lorsqu’on évoque l’univers du café, le robusta est souvent l’espèce qui paie les pots cassés, puisqu’elle vit dans l’ombre de son cousin caféier : l’arabica, aromatique, fruité et complexe. Cependant, en tant que torréfacteur, laissez-nous brièvement vous rappeler que le robusta dispose d’une belle histoire, d’une complexité différente qui méritent d’être évoquées. Découvrez le Robusta torréfié clair : un arôme garanti.
Robusta torréfié clair : parlons histoire
Avant d’évoquer la torréfaction douce de cette espèce, revoyons son profil génétique. Le Robusta porte le nom scientifique « Coffea Canephora » et est originaire des régions tropicales de l’Afrique de l’Ouest. Principalement cultivé en Afrique, Asie et en Amérique du Sud, sa résistance aux maladies et sa capacité à pousser à de très basses altitudes font de lui l’espèce attrayante pour les cultivateurs de café. En effet, le Robusta étant une espèce plus robuste et plus résistante, il est facile de la cultiver dans des régions à conditions climatiques peu complexes et variables.
Le goût du Robusta
Le Robusta est l’espèce souvent critiquée en raison de ses arômes terreux et son profil légèrement amer. Cependant, ces caractéristiques sont la clé d’un grand mélange et de la richesse de l’espèce. En torréfiant le Robusta selon les recommandations de torréfacteur, il est tout à fait possible d’extraire les arômes complexes et une palette de saveurs distinctes à l’Arabica.
Robusta torréfié clair : comment torréfier le café ?
En réalisant le processus de Robusta torréfié clair, les grains de café sont chauffés pendant une période légèrement plus courte ou avec des températures inférieures afin de préserver toutes les huiles et les acides du café Robusta. Une torréfaction claire permet de révéler toute la splendeur aromatique du Coffea Canephora, car elle permet d’adoucir les notes terreuses tout en manifestant les arômes d’épices, vetiver ou encore de chocolat.
Notre sélection Pure Origine
Découvrez le café Robusta, torréfaction medium : arômes de vétiver et épices. Prochainement, découvrez cette même origine torréfiée doucement et à la méthode « claire ».