#ZeCafé [Gamme Cafés Rares] – Le Shere Khan Indonésie Wet Hulled

Actualité café

Aujourd'hui 4ème producteur mondial, l'Indonésie est un archipel de plus de 15 000 iles volcaniques où est cultivé du café arabica (15%) et robusta principalement (85%) sur les iles de Sumatra, Java, Bali, Flores, Sulawesi et Papua.

Publié par Ines le 10 août 2018
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A Sumatra, trois régions principales de production existent: Lintong au sud du lac Toba, Mandheling qui est très proche de Lintong et Aceh, qui produit des cafés à des altitudes légèrement plus basses. La région est reconnue pour ses systèmes de production diversifiés qui préservent de nombreuses espèces, mais aussi pour son environnement agro-climatique très favorable à la culture du café, permettant jusqu’à 2 récoltes par an.

Les habitants de Sumatra se différencient également par la diversité de leurs cultures et traditions. L’ensemble de ces facteurs socioculturels et environnementaux assurent pour chaque région la production d’un café spécifique.

En Indonésie, tous les cafés sont récoltés à la main et ce café ne fait pas exception à la règle!

Shere Khan est un nouveau café de notre sélection « LABEL », présentant des cafés de région. Produit dans la région d’Aceh, il est préparé en méthode dite « Wet Hulled » et est certifié Agriculture Biologique.
La méthode Wet hulled est une préparation traditionnelle de Sumatra. Le café est déparché à un fort taux d’humidité, plus de 16%, puis séché en vert, ce qui donne une couleur bleue vive au grain.

A la tasse, ce café est léger et acidulé aux notes épicées, cacao, tabac, végétal.

Sa torréfaction ambrée lui confère une force de 4/10 et une acidité de 3/5. Ce café 100% Arabica pousse en haute altitude de 1500m sur un sol volcanique trés fertil et est recolté d’Octobre à Juin.

Nous vous le recommandons principalement pour l’espresso.

Retrouvez notre Café Rare Shere Khan Indonésie Wet Hulled ici !



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