L’origine de l’espresso est une histoire riche, savoureuse et profondément enracinée dans la culture italienne. Ce petit café noir intense, devenu emblème de la pause café à l’italienne, cache derrière...

L’origine de l’espresso est une histoire riche, savoureuse et profondément enracinée dans la culture italienne. Ce petit café noir intense, devenu emblème de la pause café à l’italienne, cache derrière son apparence simple une histoire fascinante mêlant innovation, passion et traditions. Que l’on soit amateur de café ou simple curieux, découvrir l’origine de l’espresso permet de mieux comprendre comment une invention technique est devenue un véritable rituel mondial. Origine de l’Espresso : début de l’histoire… L’histoire débute à la fin du...

Effets du café sur la santé : les idées reçues ! Le café est bien plus qu’un simple plaisir matinal : c’est une boisson riche en antioxydants et en nutriments essentiels. De...

Effets du café sur la santé : les idées reçues ! Le café est bien plus qu’un simple plaisir matinal : c’est une boisson riche en antioxydants et en nutriments essentiels. De nombreuses études scientifiques ont montré que la consommation modérée de café est associée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de certains cancers. Les antioxydants présents dans le café, comme les polyphénols, jouent un rôle clé dans la lutte contre le vieillissement cellulaire...

Les 5 fondamentaux de la torréfaction constituent la base incontournable pour révéler tout le potentiel d’un bon grain. Derrière chaque tasse savoureuse se cache un savoir-faire précis, un équilibre subtil...

Les 5 fondamentaux de la torréfaction constituent la base incontournable pour révéler tout le potentiel d’un bon grain. Derrière chaque tasse savoureuse se cache un savoir-faire précis, un équilibre subtil entre matière première, technique et créativité. Voici un tour d’horizon des étapes essentielles qui façonnent l’âme du café. Fraîcheur et qualité du café vert : Pilier des fondamentaux de la torréfaction Le premier des 5 fondamentaux de la torréfaction, c’est la qualité du café vert. Un bon café torréfié est...

La Gamme des Mélanges Audacieux est une invitation à explorer des assemblages de cafés uniques, créés pour éveiller la curiosité des amateurs de café les plus exigeants. Cette collection se...

La Gamme des Mélanges Audacieux est une invitation à explorer des assemblages de cafés uniques, créés pour éveiller la curiosité des amateurs de café les plus exigeants. Cette collection se distingue par des mélanges innovants, associant diverses variétés, régions et méthodes de traitement pour offrir des expériences gustatives inédites. Découvrons ensemble les quatre cafés phares de cette gamme exceptionnelle. Tour du Monde : un équilibre entre continents Premier joyau de la Gamme des Mélanges Audacieux, le café Tour du Monde...

Découvrons un sujet sous-estimé : L’impact de la mouture sur l'acidité ! Dans l’univers complexe et fascinant du café, de nombreux paramètres influencent la tasse finale : origine, torréfaction, méthode...

Découvrons un sujet sous-estimé : L’impact de la mouture sur l'acidité ! Dans l’univers complexe et fascinant du café, de nombreux paramètres influencent la tasse finale : origine, torréfaction, méthode d'extraction... et bien sûr, la mouture : Un détail technique qui, pourtant, transforme radicalement le profil aromatique de votre café. Impact de la mouture sur l’acidité : tout comprendre Avant de plonger dans l’impact de la mouture sur l’acidité, il est essentiel de bien comprendre les différents niveaux de mouture en...

Curieux ? Connaisseurs du Mocca VS Italien ? Depuis 1947, nous perpétuons un savoir-faire artisanal de génération en génération. Parmi les créations emblématiques imaginées par Théophile Trottet, deux mélanges historiques...

Curieux ? Connaisseurs du Mocca VS Italien ? Depuis 1947, nous perpétuons un savoir-faire artisanal de génération en génération. Parmi les créations emblématiques imaginées par Théophile Trottet, deux mélanges historiques se distinguent par leur personnalité : le Mocca Luxe et le Mélange Italien. Dans cet article, nous vous proposons un face-à-face savoureux : Mocca VS Italien. Mocca VS Italien : deux profils bien distincts Le Mocca Luxe séduit par son élégance et sa douceur. C’est un café rond, délicatement équilibré,...

Le profil du café selon le pays : car oui, le parfum et l’arôme changent en fonction des régions ! Le café est bien plus qu'une simple boisson : c’est une véritable...

Le profil du café selon le pays : car oui, le parfum et l’arôme changent en fonction des régions ! Le café est bien plus qu'une simple boisson : c’est une véritable expérience sensorielle qui varie grandement d’un pays à l’autre. Derrière chaque tasse se cache une histoire, un terroir, un climat, et un savoir-faire unique. Aujourd’hui, le café est l’un des produits agricoles les plus échangés au monde, avec plus de 70 pays producteurs et des millions de sacs exportés chaque...

La culture du café hondurien est depuis longtemps un pilier de l’économie locale et un fleuron du terroir centre-américain. Avec ses hautes altitudes, son climat favorable et ses sols volcaniques,...

La culture du café hondurien est depuis longtemps un pilier de l’économie locale et un fleuron du terroir centre-américain. Avec ses hautes altitudes, son climat favorable et ses sols volcaniques, le Honduras s’est imposé ces dernières décennies comme l’un des plus grands producteurs de café d’Amérique latine. Pourtant, la filière traverse actuellement une zone de turbulences sans précédent. La culture du café hondurien, au cœur des montagnes La culture du café hondurien s'étend principalement dans les régions de Marcala, Copán,...

Les différences entre amertume et acidité sont difficiles à percevoir d’un point de vue amateur. Elles prêtent souvent à confusion. Bien que ces deux termes soient liés au goût, ils...

Les différences entre amertume et acidité sont difficiles à percevoir d’un point de vue amateur. Elles prêtent souvent à confusion. Bien que ces deux termes soient liés au goût, ils désignent des sensations très différentes. Alors, comment les définir et comment les différencier ? C’est le sujet d’actualité sur notre blog. Différences entre acidité et amertume : comment les reconnaître ? L’acidité dans le café est généralement perçue sur les côtés de la langue et se manifeste par une sensation vive,...

Dans un monde où le budget compte autant que le goût, beaucoup de passionnés de café cherchent le café le moins cher sans sacrifier leur plaisir quotidien. Sur notre site...

Dans un monde où le budget compte autant que le goût, beaucoup de passionnés de café cherchent le café le moins cher sans sacrifier leur plaisir quotidien. Sur notre site spécialisé, nous avons comparé quatre grandes catégories : café en grains, capsules Nespresso®* compatibles, dosettes ESE 44mm, et café filtre. Voici notre résultat ! Le café en grains : est-ce le café le moins cher ? Sans surprise, le café le moins cher reste le café en grains. Avec un prix de...

Quel est le prix du café grains ? C’est la question étudiée ce jour, et ce n’est pas sans raison. Depuis deux années, le café vert fait face à une constante...

Quel est le prix du café grains ? C’est la question étudiée ce jour, et ce n’est pas sans raison. Depuis deux années, le café vert fait face à une constante crise historique, rarement vue en 50 ans. Alors, de plus en plus de consommateurs songent à changer leurs variétés de café, pour opter pour un café de meilleur marché. Alors, comment calculer le prix de son café en grains pour faire la meilleure affaire ? Découvrons ensemble. Quel est le prix...

Le Brésil, premier producteur mondial de café, fait face à des défis majeurs qui redéfiniront les perspectives caféières futures au Brésil. Selon l'étude RISOME "Les impacts du changement climatique sur...

Le Brésil, premier producteur mondial de café, fait face à des défis majeurs qui redéfiniront les perspectives caféières futures au Brésil. Selon l'étude RISOME "Les impacts du changement climatique sur la production de café" (2024), les conditions météorologiques extrêmes, notamment les sécheresses et les épisodes de gel, menacent la rentabilité et la durabilité des exploitations caféières. Une crise caféière historique : les perspectives caféières futures du Brésil D'après l'Organisation Internationale du Café (OIC), le Brésil subit actuellement une crise caféière sans...

Si vous avez déjà ouvert un paquet de café et remarqué une fine couche d’huile sur vos grains, ne soyez pas surpris ! Les grains de café huileux sont tout...

Si vous avez déjà ouvert un paquet de café et remarqué une fine couche d’huile sur vos grains, ne soyez pas surpris ! Les grains de café huileux sont tout à fait normaux et sont le résultat d’une torréfaction spécifique, particulièrement appréciée par les amateurs de café italien. Cette apparence brillante et légèrement grasse est souvent synonyme d’un café puissant, intense et savoureux. Mais d’où vient cette huile ? Est-ce un bon ou un mauvais signe ? Plongeons dans l’univers...