Les variétés de café sont nombreuses : Bourbon, Pacamara, SL28, Maragogype, Geisha, Caturra, Typica… Derrière chaque nom se cache une histoire, un terroir et une personnalité aromatique unique. Chez Trottet,...

Les variétés de café sont nombreuses : Bourbon, Pacamara, SL28, Maragogype, Geisha, Caturra, Typica… Derrière chaque nom se cache une histoire, un terroir et une personnalité aromatique unique. Chez Trottet, torréfacteur artisanal à Genève depuis 1947, nous travaillons au quotidien avec ces variétés et nous souhaitons vous aider à mieux les comprendre. Arabica et Robusta : le point de départ Il existe deux grandes espèces de café : l'Arabica et le Robusta. L'Arabica, cultivé en altitude, est de loin la...

Une histoire de famille, une passion transmise de père en fils, et une torréfaction artisanale au cœur de Genève depuis plus de 75 ans. Tout a commencé rue Amat, aux...

Une histoire de famille, une passion transmise de père en fils, et une torréfaction artisanale au cœur de Genève depuis plus de 75 ans. Tout a commencé rue Amat, aux Pâquis Tout commençait à l'époque de Théophile, à la Rue Amat, aux Pâquis, Genève. Théophile, première génération des Cafés Trottet, ouvrait sa petite torréfaction au cœur du quartier, et devenait rapidement le torréfacteur populaire. Il livrait son café lui-même aux épiceries du coin, en parfumant tout le quartier des belles...

Réussir son expresso à la maison, ce n’est finalement pas si compliqué. On l'entend souvent : l'espresso, c'est une affaire de professionnels. Un art réservé aux baristas chevronnés, aux machines...

Réussir son expresso à la maison, ce n’est finalement pas si compliqué. On l'entend souvent : l'espresso, c'est une affaire de professionnels. Un art réservé aux baristas chevronnés, aux machines hors de prix et aux années de pratique. Pourtant, avec quelques connaissances de base et de bons conseils, réussir son expresso à la maison est tout à fait à la portée de n'importe quel amateur de café. Chez Trottet, on accompagne les passionnés depuis des décennies, et on vous livre...

Quel café pour quelle préparation ? Vous avez une belle machine à café à la maison, quelques grains dans le placard… mais est-ce que vous utilisez le bon café pour...

Quel café pour quelle préparation ? Vous avez une belle machine à café à la maison, quelques grains dans le placard… mais est-ce que vous utilisez le bon café pour la bonne méthode ? C'est une question qu'on nous pose souvent, et c'est tout sauf anodine. Un café mal associé à sa préparation, c'est souvent de l'amertume inutile, des arômes perdus ou une tasse en dessous de son potentiel. Chez Trottet, torréfacteur artisanal depuis 1947, on vous guide aujourd'hui à...

Quel café coûte le moins cher ? C'est une question que beaucoup d'amateurs de café se posent, surtout lorsque les prix ont fortement évolué ces dernières années. Chez Trottet, torréfacteur...

Quel café coûte le moins cher ? C'est une question que beaucoup d'amateurs de café se posent, surtout lorsque les prix ont fortement évolué ces dernières années. Chez Trottet, torréfacteur artisanal à Genève depuis 1947, nous voulons vous donner une réponse claire et honnête, chiffres à l'appui. Voici notre comparatif entre les quatre grands formats de café que nous proposons en ligne. Quel café coûte le moins cher ? Le café en grains avec machine automatique : le grand gagnant C'est...

Comment le café est-il acheminé en Suisse ? Le café fait partie intégrante du quotidien des Suisses. Que ce soit au petit-déjeuner, au bureau ou lors d’une pause entre amis,...

Comment le café est-il acheminé en Suisse ? Le café fait partie intégrante du quotidien des Suisses. Que ce soit au petit-déjeuner, au bureau ou lors d’une pause entre amis, cette boisson occupe une place centrale dans les habitudes de consommation. Pourtant, derrière chaque tasse se cache un long parcours international, impliquant des producteurs, des transporteurs, des importateurs et des torréfacteurs. Comment le café est-il acheminé avant d’arriver en Suisse ? Avant d’arriver sur le territoire suisse, le café parcourt souvent...

L’agriculture régénérative et café sont aujourd’hui souvent évoqués comme une piste d’avenir pour rendre la culture du café plus durable. Depuis quelques années, le café fait face à de nombreux...

L’agriculture régénérative et café sont aujourd’hui souvent évoqués comme une piste d’avenir pour rendre la culture du café plus durable. Depuis quelques années, le café fait face à de nombreux défis. Entre changements climatiques, récoltes irrégulières et difficultés pour les producteurs, la filière traverse une période complexe. Une crise caféière qui dure depuis 2020 Et l’agriculture régénérative dans cette histoire ? Depuis 2020, la production mondiale de café connaît une forte instabilité. Plusieurs régions productrices ont subi des conditions climatiques extrêmes...

Quelles méthodes de préparation du café choisir ? Comprendre les façons de préparer du café permet de révéler des arômes différents à partir d’un même grain. Chez Trottet, torréfacteur artisanal, nous...

Quelles méthodes de préparation du café choisir ? Comprendre les façons de préparer du café permet de révéler des arômes différents à partir d’un même grain. Chez Trottet, torréfacteur artisanal, nous accompagnons chaque café avec une méthode adaptée afin d’en exprimer tout le potentiel. C’est parti, on vous révèle tout aujourd’hui ! Méthodes de préparation du café : Espresso, intensité & concentration L’espresso est sans doute la méthode la plus connue en Europe. L’eau chaude traverse le café sous haute pression en quelques...

Parlons « Café et Santé » : Le café fait partie du quotidien de millions de personnes. Mais entre rumeurs, études scientifiques et croyances populaires, il est parfois difficile de s’y retrouver. Café...

Parlons « Café et Santé » : Le café fait partie du quotidien de millions de personnes. Mais entre rumeurs, études scientifiques et croyances populaires, il est parfois difficile de s’y retrouver. Café et santé est un sujet qui mérite nuance et précision. Chez Trottet, torréfacteur artisanal, nous pensons qu’un bon café est avant tout un café bien compris, aussi dans ses effets sur le corps. Café et santé : un allié aux multiples bénéfices Longtemps critiqué, le café est aujourd’hui reconnu pour...

Comprendre le goût du café, c’est apprendre à écouter ce que la tasse raconte. Chez Trottet, torréfacteur artisanal en Suisse, nous croyons que le café n’est pas qu’une boisson énergisante...

Comprendre le goût du café, c’est apprendre à écouter ce que la tasse raconte. Chez Trottet, torréfacteur artisanal en Suisse, nous croyons que le café n’est pas qu’une boisson énergisante : c’est un produit de terroir, façonné par son origine et sublimé par la torréfaction. Comprendre le goût du café permet d’affiner ses choix, de mieux déguster et surtout de prendre plus de plaisir. Comprendre le goût du café grâce aux grandes familles d’arômes Quand on parle d’arômes, on évoque...

Machines à café professionnelles 2025 : comment s’équiper cette année quand on est restaurateur, hôtelier, gérant de bureau ou commerçant exigeant sur la qualité du café ? En 2025, le...

Machines à café professionnelles 2025 : comment s’équiper cette année quand on est restaurateur, hôtelier, gérant de bureau ou commerçant exigeant sur la qualité du café ? En 2025, le marché évolue vite : automatisation intelligente, constance en tasse, gain de temps et fiabilité sont devenus des critères clés. En tant que torréfacteur, nous savons qu’une bonne machine est le prolongement direct de votre café. Voici un guide clair et comparatif rapide ! Machines à café professionnelles 2025 : Parlons...

Situation de la caféiculture post-crise historique : Où en est-on ? Depuis 2020, la culture du café a traversé des transformations profondes. Avant cette année-charnière, le monde du café vertait autour d’un...

Situation de la caféiculture post-crise historique : Où en est-on ? Depuis 2020, la culture du café a traversé des transformations profondes. Avant cette année-charnière, le monde du café vertait autour d’un équilibre fragile : une production relativement stable, des circuits d’exportation bien rodés et des prix déjà parfois volatils. Les petits producteurs, installés dans des régions tropicales d’Amérique latine, d’Afrique et d’Asie, cultivaient l’arabica et le robusta avec des calendriers bien établis, rythmés par les saisons, les récoltes et les marchés...

Tout savoir sur le café Robusta : Longtemps considéré comme le “petit frère” de l’Arabica, le café Robusta mérite pourtant toute notre attention. Plus corsé, plus riche en caféine et doté...

Tout savoir sur le café Robusta : Longtemps considéré comme le “petit frère” de l’Arabica, le café Robusta mérite pourtant toute notre attention. Plus corsé, plus riche en caféine et doté d’un caractère bien trempé, il occupe une place essentielle dans l’univers du café. Que vous soyez amateur d’espresso intense ou simplement curieux d’en savoir plus sur ce grain souvent mal compris, plongeons ensemble dans le monde du Robusta. Tout savoir sur le café Robusta : C’est quoi, au juste ? Le café...