C’est quoi un café de terroir et comment se définit-il ? Ayant des qualités très spécifiques liées à sa traçabilité et transparence, le café de « spécialité » est étroitement...
C’est quoi un café de terroir et comment se définit-il ? Ayant des qualités très spécifiques liées à sa traçabilité et transparence, le café de « spécialité » est étroitement assimilé aux cafés de spécialité. Un terroir se définit par une qualité de lieu physique particulière, notamment la pente, l’origine, l’ombrage, la nature du sol ainsi que du producteur. Avec ces éléments en main, le consommateur est apte à identifier la parcelle de son café, jugé « de terroir »....