Qu’est-ce que la torréfaction ? La torréfaction, c’est le processus qui sert à cuir les grains de café pour en faire ressortir tous les arômes du grain. En fait, à la...
Qu’est-ce que la torréfaction ? La torréfaction, c’est le processus qui sert à cuir les grains de café pour en faire ressortir tous les arômes du grain. En fait, à la base, le grain de café est d’une couleur verte et pourrait se manger comme un fruit. Pendant la cuisson à 200 degrés, le grain change de couleur. Il passe du vert au beige puis au marron comme on le connaît. Ce processus se déroule dans une sorte de tambour comme...
