Comment conserver le café moulu ?
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Comment conserver le café moulu ? Voilà une question essentielle pour tous les amateurs de café, qu’il soit acheté déjà moulu en paquet ou fraîchement préparé à la maison. Dans cet article, nous allons voir pourquoi la conservation est si importante, quelles erreurs éviter et quelles sont les meilleures méthodes pour préserver les saveurs.
Pourquoi et comment conserver le café moulu ?
Le café moulu est beaucoup plus sensible que le café en grains. En effet, sa surface d’échange avec l’air est bien plus importante, ce qui accélère l’oxydation. Les huiles, responsables de la richesse aromatique, se détériorent vite au contact de l’oxygène, de l’humidité et de la lumière. Résultat : une tasse fade, sans relief, parfois dès le lendemain de la mouture. Aïe, aïe, aïe !
Bien conserver son café moulu, c’est donc ralentir ce processus et protéger son goût en limitant l’exposition à ses quatre grands ennemis :
l’air
l’humidité
la lumière
les variations de température
Café moulu au frigo ou au congélateur : bonne ou mauvaise idée ?
Beaucoup pensent que réfrigérateur et congélateur sont de bonnes options. Pourtant, c’est une erreur fréquente à absolument éviter.
Le froid bloque les huiles naturelles du café et détériore sa richesse aromatique.
La condensation à chaque ouverture favorise l’humidité, ennemie numéro un du café.
Le café est poreux : il absorbe toutes les odeurs (fromage, poisson, etc.).
Même si le froid ralentit l’oxydation, ses effets négatifs sont bien trop importants. La réponse est donc claire : mieux vaut conserver le café moulu à température ambiante.
Répondre à la question : comment conserver le café moulu ?
La solution la plus simple et la plus efficace :
Un récipient hermétique, qui bloque l’air et la lumière.
Un placard sec et tempéré, loin de la chaleur et de l’humidité.
Evitez les placards proche des fenêtres, où l’accès au soleil est facile !
Idéalement, optez pour une boîte conçue pour le café, certaines sont même équipées d’un système de vide d’air qui ralentit encore plus l’oxydation. Oubliez les pots transparents en verre ou plastique, qui laissent passer la lumière.
Rien ne vaut le café fraîchement moulu !
Si vous voulez profiter du maximum de fraîcheur, rien ne vaut le café fraîchement moulu. Un moulin à café manuel ou électrique vous permettra de préparer la juste dose avant chaque tasse. Mais si vous n’avez pas de moulin, pas d’inquiétude : en respectant les règles de conservation, votre café moulu gardera ses saveurs plusieurs semaines.