Quantité d’eau pour son thé, apprendre son dosage

La quantité d’eau est le grammage indispensable pour réussir sa propre préparation de thé, tisane ou infusion. Ce qu’il faut savoir avant tout, c’est au niveau du grammage de feuilles : plus nous misons sur un poids important, plus les paramètres du thé seront variés, sans oublier la texture du thé qui change en fonction du poids choisi. Pour parfaitement mesurer la quantité d’eau pour son thé, il faudrait idéalement se baser sur la qualité d’une balance ultra précise à 0.1 gramme près. Découvrons ensemble la quantité d’eau pour son thé.

Avant tout, surveiller sa température d’eau

Avant de déterminer la quantité d’eau pour son thé, il faut savoir que la chaleur est l’un des phénomènes les plus importants dans le processus de l’infusion, car grâce à elle, nous générons le passage de composés aromatiques à travers les feuilles. Une eau trop chaude peut exagérer certains facteurs des feuilles, notamment l’amertume, l’acidité ou l’astringence. Maîtriser sa température d’eau, c’est savoir maîtriser l’équilibre parfait entre arômes et saveurs depuis ses feuilles de thé. Pour connaître la température idéale, vous pouvez sans autre vous référer aux indications d’infusion sur nos paquets de thé. Chaque variété de goût dispose d’une différence méthode d’infusion.

La durée de l’infusion

Afin que les feuilles du thé puissent s’exprimer à travers un bon équilibre, des saveurs, des arômes et du goût, on parlera d’une durée d’infusion de qualité. La composition dite « chimique » de chaque thé permet de déterminer la durée d’infusion idéale. Tandis que le thé vert et le thé noir s’infusent entre 3 et 5 minutes, un thé Olong s’infusera, lui, pendant 10 minutes, et plusieurs fois. Chaque thé est unique au monde. En fonction de son processus d’oxydation, le goût et le profil organoleptique des feuilles changent.  

La quantité d’eau finalement ?

La quantité d’eau reste tout de même l’un des points les plus importants dans l’art de l’infusion du thé. Après avoir respecté tous les paramètres indispensables, notamment sa température d’eau et la durée d’infusion, sans oublier le grammage idéal de feuilles, on parlera d’une quantité d’eau. On estime alors que :

2G de thé sont nécessaires pour 10-25CL d’eau

Ces chiffres restent très larges. Ce n’est qu’au consommateur de décider sa propre quantité d’eau.https://www.trottet.ch/fr/13-the-infusion-tisane-bio