Jose Gabriel Del Cid Batres
Producteurs & voyage
Jose Gabriel Del Cid Batres est un producteur de café de spécialité du Guatemala, dans l’époustouflante région « café » du nom d’Antigua. Antigua est, en effet, connue depuis bien longtemps pour ses sols riches et volcaniques ainsi que ses horizons à couper le souffle toute l’année. La région dispose d’ombrage naturel qui protège les caféiers à chaque saison. Chez Jose Gabriel Del Cid Batres, on parlera de la ferme « Santa Isabel Buena Vista », qui nous rappelle bien les belles vues auxquelles il a le droit. La vue panoramique ainsi que la sélection premium des cafés de spécialité font de ce café une exception du goût.
Un café parfaitement équilibré et complexe
Le producteur Jose Gabriel Del Cid Batres est un producteur de café de spécialité réputé au Guatemala dans la région d’Antigua. Il cultive ses plus belles cerises au cœur de sa plantation « Santa Isabel, Buena Vista ». En effet, Antigua est connue depuis de longs siècles pour la qualité de son café, sur un sol volcanique et faible en humidité. Dans la région, les nuits sont fraîches mais les journées chaudes, créant ainsi l’équilibre parfait pour les caféiers. Pouvoir équilibrer une fraîcheur et chaleur permet de jouer sur le goût de la tasse, qui offre des cerises bien plus complexes et denses.
Un processus haute qualité
Chez Jose Gabriel Del Cid Batres, on parlera d’un café haute spécialité récolté manuellement. La cerise sera dépulpée avec soin avant d’être fermentées entre 4 et 8 heures. Un lavage de fèves est mis en place, puis un séchage allant entre 8 à 10 jours selon la variété. Le parchemin de Jose Gabriel reposera à la ferme pendant deux semaines avant d’être transporté au moulin Quetzai du village, là où reposera encore 30 jours pour approfondir et développer les arômes en tant que café vert.
A Antigua
A Antigua, Jose aura choisi l’une des régions les plus incroyables et propices à la culture du café. En effet, doté d’un sol volcanique, les terres sont en constantes relations avec le Volcan Fuego. L’humidité de la région est nettement faible, mais celle-ci reçoit de belles chaleurs toute la journée.
