Ethiopie Yirgacheffe Demse

Notre sélection d’Ethiopie Yirgacheffe Demse est un café de spécialité « Coup de Cœur », qui est aussi complexe en expresso qu’en filtre. Cultivé dans une ferme familiale en Ethiopie, les altitudes élevées sur la culture de ce café de spécialité ne font qu’améliorer son potentiel et sa densité. Découvrez la famille WOTE : elle cultive et exporte le café Yirgacheffe, tout en s’engageant vers une nouvelle ère du specialty coffee.

Ethiopie Yirgacheffe Demse Wote

La ferme Demse est une ferme appartenant à Demse Wote et sa famille. Il se situe à 2’046 mètres d’altitude dans la région de Lalesa, au cœur de Yirgacheffe. Les journées sont connues pour être très chaudes tandis que les nuits sont fraiches : ce phénomène naturel est idéal pour la culture du café, puisque les cerises se densifient et se remplissent de sucres. De plus, Demse raconte que ce phénomène climatique aide à combattre les parasites et les éventuelles maladies qui peuvent attaquer les caféiers.

La ferme familiale

Le café d’Ethiopie Yirgacheffe Demse est cultivé sur une ferme familiale de 6.5 hectares à haute altitude. Chaque année, Demse Wote produit 8’200 kg de café d’exception au process nature, qu’il exporte à travers le monde. En face de chez Demse se trouve Wote Jego, le père de Demse. Lui également détient une ferme familiale de l’autre côté de la route. Les deux fermes sont les plus importantes du quartier.

Ce n’est pas tout !

Chez Demse Wote, tout n’est pas café ! Il cultive également de l’ensète, des haricots rouges ainsi que quelques variétés de fruits locaux. Ce n’est pas seulement une question de diversification de revenus, raconte Demse. Ses nombreuses études ont permis de déterminer que les haricots rouges aident à fixer l’azote dans le sol, tout en fournissant des nutriments aux caféiers. Les arbres fruitiers permettent de créer de l’ombre naturel aux arbustes.

Notre café : Ethiopie Yirgacheffe Demse

Notre sélection 100% Arabica de variété JARC est issu d’un process nature, apportant toute la sucrosité au café : arômes de chocolat et épices garantis.

Demse WOTE