Caféiculture en Ethiopie
Actualité du café
La caféiculture en Ethiopie est un trésor ancestral. Selon les légendes, l’origine du café remonte à des temps immémoriaux et l’histoire la plus célèbre est celle d’un berger nommé Khaldi. Il promenait ses chèvres qui ont fini par déguster des cerises rouges. Intrigué, il rapporte ces cerises dans le village pour les étudier avec les moines. Ils découvraient alors que le café permettait de rester éveillé de longues heures, et c’est ainsi que le café aurait été découvert…
La caféiculture en Ethiopie et quelques chiffres
L’Ethiopie est considérée comme le berceau du café, tout en continuant de jouer un rôle crucial pour l’industrie mondiale du café. Au cours des trois dernières années, les volumes de production et d’exportations ont connu une croissance notable : en 2021, le pays a produit environ 7.4 millions de sacs, contre 7.8 millions pour 2022. En 2023, l’Ethiopie atteint alors 8 millions de sacs produits à travers les régions, selon les prévisions du ministère de l’agriculture éthiopien. Cette augmentation est due à des investissements accrus dans les infrastructures agricoles et à des initiatives visant à améliorer les techniques de culture.
Poumon des régions
La caféiculture en Ethiopie et le poumon des régions, non seulement pour l’export mais aussi pour la consommation locale. C’est une partie intégrante de la vie quotidienne, avec en moyenne 70kg de café consommé par personne par année. Le café est au cœur des traditions sociales, avec la cérémonie du café : une pratique ancestrale restant une part essentielle des habitants. Cette cérémonie, accompagnée d’invités, implique une torréfaction au feu de bois, le broyage et la préparation du café appelée « Jebena ». Chaque étape est empreinte de symbolisme et de respect pour le café.
Particularités de la caféiculture en Ethiopie
Le café éthiopien est réputé pour ses saveurs uniques et ses variétés distinctes. Les régions comme Sidamo, Yirgacheffe ou encore Harrar produisent du café aux profils de saveurs spécifiques. A Sidamo, le café est populaire pour ses notes fruitées et florales, tandis que le café d’Harrar est connu pour ses arômes épicés. Ces particularités sont attribuées en raison des conditions climatiques qui varient selon les vastes régions, ainsi qu’aux méthodes de culture traditionnelles préservées depuis des siècles.
En somme, la culture du café éthiopienne est un pilier de l’économie nationale et une richesse culturelle pour les habitants. De son origine légendaire à ses pratiques traditionnelles, le café éthiopien continue de captiver les plus grands amateurs de la fève…