Comment évaluer la qualité d’un arabica en tant que torréfacteur ? On connaît deux espèces principales qui permettent de consommer quelque 2 milliards de tasses à café par jour : l’arabica et...

Comment évaluer la qualité d’un arabica en tant que torréfacteur ? On connaît deux espèces principales qui permettent de consommer quelque 2 milliards de tasses à café par jour : l’arabica et le robusta (canephora). Il est essentiel d’évaluer la qualité du café arabica acheté, puisqu’il est réputé pour sa merveilleuse saveur et son profil gustatif unique. Un arôme raffiné, des nuances aromatiques complexes : découvrez l’évaluation du grain arabica qui garantit sa complexité en bouche à toute préparation. Comment évaluer la qualité...

C’est quoi l’Arabica, cette espèce de café provenant de forêts sauvages qui compose plus de deux milliards de tasses de café par jour ? L’arabica serait né en Ethiopie grâce à...

C’est quoi l’Arabica, cette espèce de café provenant de forêts sauvages qui compose plus de deux milliards de tasses de café par jour ? L’arabica serait né en Ethiopie grâce à un berger et ses chèvres. Mais au-delà d’une légende, que représente l’arabica et à quand remonte son histoire ? Découvrez quelques faits inédits sur cette espèce caféière qui nous permet de consommer notre petit noir au quotidien, à la simple pression d’une touche sur notre machine à café. C’est quoi l’Arabica ?...

Avant de choisir son café, il est indispensable d'évaluer son origine, son traitement, sa torréfaction ainsi que sa fraîcheur.

Avant de choisir son café, il est indispensable d'évaluer son origine, son traitement, sa torréfaction ainsi que sa fraîcheur.

Torréfier du café pour espresso : l’art de la perfection. L’espresso est bien plus qu’une simple tasse à café. Il s’agit d’une expérience sensorielle exquise qui repose sur la méthode de...

Torréfier du café pour espresso : l’art de la perfection. L’espresso est bien plus qu’une simple tasse à café. Il s’agit d’une expérience sensorielle exquise qui repose sur la méthode de torréfaction. Cette étape cruciale permet de transformer les grains de café moulus en poudre très fine afin d’obtenir une tasse de café parfaite. Découvrez quelques secrets d’une torréfaction de café idéale pour l’expresso. Torréfier du café pour espresso : parlons du café Les grains de café sont d’abord récoltés dans les...

Le Robusta torréfié clair reste peut-être l’une des seules chances de l’espèce pour se révolter et affirme son goût. Lorsqu’on évoque l’univers du café, le robusta est souvent l’espèce qui...

Le Robusta torréfié clair reste peut-être l’une des seules chances de l’espèce pour se révolter et affirme son goût. Lorsqu’on évoque l’univers du café, le robusta est souvent l’espèce qui paie les pots cassés, puisqu’elle vit dans l’ombre de son cousin caféier : l’arabica, aromatique, fruité et complexe. Cependant, en tant que torréfacteur, laissez-nous brièvement vous rappeler que le robusta dispose d’une belle histoire, d’une complexité différente qui méritent d’être évoquées. Découvrez le Robusta torréfié clair : un arôme garanti. Robusta torréfié...

Process Nature en Expresso : TOP ou FLOP ? Découvrez notre avis d'expert.

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Sélection des 3 Meilleurs Single Origins de la gamme : arôme, complexité et saveur garanties...

Sélection des 3 Meilleurs Single Origins de la gamme : arôme, complexité et saveur garanties...

Fairtrade Coffee : Quelles sont les garanties financières, environnementales et sociales pour les petits producteurs de café à travers le monde ? Le café est la deuxième boisson la plus consommée au...

Fairtrade Coffee : Quelles sont les garanties financières, environnementales et sociales pour les petits producteurs de café à travers le monde ? Le café est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau, détrônant également le thé, qui avait sa seconde place pendant de nombreux siècles. Aujourd’hui plus que jamais, la consommation du café a pris son envol, et les échanges de sacs (en millions) ne cessent d’évoluer. Il est grand temps d’opter pour une solution 100% Fairtrade. FairTrade Coffee :...

Parlons origine de la créma au-dessus du café : la créma est une toute petite fine couche de mousse bien onctueuse à la surface d’un expresso, ristretto ou café lungo. Elle...

Parlons origine de la créma au-dessus du café : la créma est une toute petite fine couche de mousse bien onctueuse à la surface d’un expresso, ristretto ou café lungo. Elle se crée et s’étend grâce à la dispersion rapide de l’eau chaude à travers le café très finement moulu. De quoi est-elle composée et qu’indique-t-elle dans une tasse à expresso ? Faut-il aimer la créma à la surface d'une tasse ? Découvrez notre petite actualité du jour sur le blog....

La couleur du café peut être un réel indice sur le goût, le caractère et la force du café que l’on consomme. Cependant, certains facteurs peuvent faire varier ce goût,...

La couleur du café peut être un réel indice sur le goût, le caractère et la force du café que l’on consomme. Cependant, certains facteurs peuvent faire varier ce goût, comme le lait, le sucre ou encore des ajouts naturels comme sirop, cannelle ou encore chicorée. Alors, comment la couleur du café peut-elle directement ou indirectement nous indiquer son goût, sa force ou encore son amertume ? Découvrons quelques faits sur notre blog ce jour. La couleur du café et son...

La complexité du café brésilien est très souvent sous-estimée, car les consommateurs limitent cette origine à de l’arabica. Cependant, en tant que premier grand producteur mondial, le Brésil détient le...

La complexité du café brésilien est très souvent sous-estimée, car les consommateurs limitent cette origine à de l’arabica. Cependant, en tant que premier grand producteur mondial, le Brésil détient le record des plus nombreuses variétés de profils aromatiques. Cela est dû à ses nombreuses régions de culture et altitudes variées réparties sur des centaines de milliers d’hectares à travers le pays. Immersion totale dans l’univers du café brésilien et sa complexité, sans se limiter à de l’arabica. L’origine de la...

La torréfaction de proximité ou torréfaction locale s’avère être une importante croissance dans le choix du consommateur, qui cherche un produit plus authentique, plus local, de meilleure qualité et responsable....

La torréfaction de proximité ou torréfaction locale s’avère être une importante croissance dans le choix du consommateur, qui cherche un produit plus authentique, plus local, de meilleure qualité et responsable. Face à une torréfaction dite « étrangère », de « masse » ou « industrielle », la torréfaction locale présente de nombreux avantages aussi bien environnementaux que commerciaux. Découvrez l’article du jour en direct depuis notre blog. La torréfaction de proximité et la qualité Une torréfaction locale promet une tasse plus fraîche et de meilleure qualité....

Le Café Cremosso est une toute nouvelle édition de la gamme des « Assemblages » qui s’identifie par sa composition unique d’arabicas d’Amérique, d’Afrique et d’Asie pour des arômes savoureux d’épices...

Le Café Cremosso est une toute nouvelle édition de la gamme des « Assemblages » qui s’identifie par sa composition unique d’arabicas d’Amérique, d’Afrique et d’Asie pour des arômes savoureux d’épices et de baies. Ce tout nouveau mélange permet de remettre notre maître-torréfacteur en situation de défi, pour un tout nouveau mélange unique. Ce café Premium appelé « Cremosso » est un réel plaisir gustatif aux mille arabicas, idéal en expresso, comme en machine à café automatique. Découvrez notre mélange nouveau. Café Cremosso,...