Combien de café par jour selon la préparation ?
Actualité du café
Combien de café par jour selon la préparation ? La question paraît simple, et pourtant la réponse change du tout au tout selon ce que vous mettez dans votre tasse. Un ristretto, un lungo ou un grand mug de café filtre ne contiennent pas du tout la même quantité de caféine. Chez Trottet, torréfacteur artisanal à Genève depuis 1947, nous vous proposons un comparatif clair pour savoir où placer le curseur, sans renoncer au plaisir.
Combien de café par jour selon la préparation : le repère de base
Avant de compter les tasses, il faut un point de référence. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) estime qu’un adulte en bonne santé peut consommer jusqu’à 400 mg de caféine par jour, avec un maximum d’environ 200 mg en une seule prise.
Ce n’est donc pas le nombre de tasses qui compte, mais la caféine qu’elles contiennent. Et c’est précisément là que la préparation fait toute la différence.
Le tableau comparatif
Les valeurs ci-dessous sont des moyennes. Le nombre de tasses est calculé sur la fourchette haute, pour rester du côté prudent.
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Préparation |
Caféine par tasse (environ) |
Tasses par jour (repère 400 mg) |
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☕ Ristretto |
50 – 65 mg |
6 |
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☕ Espresso simple |
60 – 80 mg |
5 |
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☕ Dosette ESE 44 mm |
60 – 80 mg |
5 |
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☕ Capsule Nespresso®* compatible |
55 – 75 mg |
5 |
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☕ Lungo |
80 – 100 mg |
4 |
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☕ Moka (cafetière italienne) |
100 – 130 mg |
3 |
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☕ French Press |
80 – 135 mg |
3 |
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☕ Espresso double |
120 – 160 mg |
2 à 3 |
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☕ Café filtre (250 ml) |
95 – 200 mg |
2 à 4 |
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☕ Cold Brew |
100 – 200 mg |
2 |
Espresso, lungo, ristretto : la grande confusion
On pense souvent que plus un café est court, plus il est « fort ». C’est vrai pour l’intensité en bouche, pas pour la caféine. Le ristretto, extrait très brièvement, est le plus concentré en goût mais le moins chargé en caféine. Le lungo, lui, utilise la même dose de café avec deux fois plus d’eau : l’extraction dure plus longtemps et dissout davantage de caféine. Résultat, un lungo peut contenir un quart de caféine en plus qu’un espresso, tout en paraissant plus doux.
Le café filtre : le format qui trompe le plus
Un café filtre préparé en V60 ou en cafetière électrique se boit facilement, et c’est justement là le piège. Un grand mug de 350 ml peut dépasser à lui seul les 200 mg, soit la dose maximale conseillée en une prise. Deux mugs dans la matinée, et l’essentiel du quota quotidien est déjà atteint.
Combien de café par jour selon la préparation : nos conseils
- Regardez la variété : le Robusta contient environ deux fois plus de caféine que l’Arabica. Un assemblage riche en Robusta compte double.
- Pensez au timing : la caféine reste active plusieurs heures dans l’organisme. Une dernière tasse en début d’après-midi préserve la qualité du sommeil.
- N’oubliez pas les autres sources : thé, chocolat, sodas et boissons énergisantes s’additionnent au café.
- Écoutez votre corps : la sensibilité à la caféine varie beaucoup d’une personne à l’autre. Nervosité ou palpitations sont des signaux à prendre au sérieux.
En résumé : ce qu’il faut retenir
Combien de café par jour selon la préparation ? Pour faire simple :
- Espresso, dosette ESE ou capsule : environ 5 tasses par jour.
- Lungo : environ 4 tasses.
- Moka et French Press : environ 3 tasses.
- Café filtre et Cold Brew : 2 à 3 tasses, selon la taille.