Comment le café est-il acheminé en Suisse ?

Comment le café est-il acheminé en Suisse ? Le café fait partie intégrante du quotidien des Suisses. Que ce soit au petit-déjeuner, au bureau ou lors d’une pause entre amis, cette boisson occupe une place centrale dans les habitudes de consommation. Pourtant, derrière chaque tasse se cache un long parcours international, impliquant des producteurs, des transporteurs, des importateurs et des torréfacteurs.

Comment le café est-il acheminé avant d’arriver en Suisse ?

Avant d’arriver sur le territoire suisse, le café parcourt souvent plusieurs milliers de kilomètres. Le café ne pousse pas en Europe : il provient principalement de régions tropicales situées entre le tropique du Cancer et le tropique du Capricorne, une zone appelée « ceinture du café ».

Les plus grands pays du café

Les plus grands pays producteurs sont le Brésil, le Vietnam, la Colombie, l’Éthiopie et le Honduras. Le Brésil domine largement la production mondiale, notamment pour le café arabica et robusta, tandis que des pays africains comme l’Éthiopie sont réputés pour leurs cafés de spécialité aux arômes complexes.

Tout commence après la récolte des cerises de café. Une fois cueillies, celles-ci sont transformées localement pour extraire les grains. Selon la méthode utilisée (lavage, voie sèche ou fermentation) les caractéristiques aromatiques du café varient. Les grains sont ensuite séchés, triés et conditionnés dans de grands sacs en jute, généralement de 60 kilos, prêts pour l’exportation.

Comment le café est-il acheminé une fois conditionné ?

Le transport international constitue l’étape suivante. Dans la majorité des cas, le café voyage par bateau, car le transport maritime reste le moyen le plus économique et écologique pour les longues distances.

Les sacs de café sont chargés dans des conteneurs depuis les ports d’Amérique du Sud, d’Afrique ou d’Asie, puis expédiés vers les grands ports européens comme Hambourg, Anvers ou Gênes. Le trajet peut durer entre deux et six semaines selon l’origine.

Depuis les ports maritimes, les conteneurs sont transférés vers la Suisse par train ou par camion. Le transport ferroviaire est particulièrement privilégié pour réduire l’empreinte carbone et assurer une logistique efficace. À leur arrivée, les cargaisons passent par les contrôles douaniers suisses, qui vérifient notamment la conformité sanitaire et les documents d’importation.

Et après l’importation ?

Après l’importation, les grains sont stockés dans des entrepôts spécialisés où l’humidité et la température sont contrôlées avec précision. Cette étape est essentielle pour préserver la qualité du café. Ensuite intervient la torréfaction, un savoir-faire clé en Suisse.