Les bars de pression dans une machine à café
Conseils d'experts
Les bars de pression…Toujours indiqués dans les fiches techniques d’une machine à café, mais nous ignorons ce qu’ils signifient réellement. Alors, que signifient-ils ? Quelles sont leurs importances lorsque l’on choisit une machine à café ? Mais d’ailleurs, à quoi servent-ils ? Quelles sont les différentes pressions en « bars » existantes ? A travers notre actualité du jour, découvrons une nouvelle caractéristique de machine à café, qui prend de l’importance lorsque l’on décide d’en acquérir une.
Quelle est la définition des bars de pression ?
Dans l’univers des machines à café, les bars de pression représentent l’intensité de l’extraction d’une machine. En effet, comme tout autre produit électroménager, notamment les machines à café ou lave-vaisselle, les machines à café se mettent à haute pression afin d’extraire tous les arômes du café, sans nuire aux matériaux ou au goût final du grain.
Il n’existe pas de bars précis et général. En effet, chaque machine ainsi que le modèle de machine disposent de bars personnalisés. Il est donc tout à fait possible de choisir une machine avec 15, 16, 17, 19 20 ou 30 bars. Cependant, la pression des bars n’est pas réellement importante, du moins son chiffre. En ce qui concerne les machines à café traditionnelles à percolateurs ou encore les machines non pressurisées, les bars idéaux sont de 9 bars. C’est ici qu’ils sont importants. Une machine traditionnelle à 9 bars permet d’extraire le maximum d’arômes.
Comment contrôler les bars ?
Certaines machines traditionnelles comme Nuova Simonelli ou encore Lelit disposent d’un nanomètre directement sur la face. Cependant, ce n’est pas le cas de tous les modèles ou marques. Alors, les bars se contrôlent visuellement, comme dans le bon vieux temps :
Manque de pression :
Un café sera sous-extrait. En effet, le café coulera très vite. Nous calculons ainsi 25 secondes de coulages pour 30cl en tasse, l’équivalent donc d’un expresso. Si les 30cl se remplissent plus rapidement que 25 secondes, nous parlons alors de sous-extraction.
Sur-pression :
On parlera de sur-extraction. Comme pour le manque de pression, à l’inverse. Recalculons ainsi 25 secondes de coulage pour 30cl en tasse. S’il faut plus de 25 secondes pour arriver à 30cl en tasse, nous parlerons de sur-extraction.
Conséquence de mauvais bars de pression
Les conséquences seront négatives sur votre café. En effet, un café sous-extrait aura une couleur très claire sans créma. Un café sur-extrait n’aura que très peu de liquide en tasse avec un goût de brûlé. Ce phénomène se produit en raison du manque d’eau dans le porte-filtre.