Différences entre Origine et Specialty

Les différences entre Origine et Specialty (Café Pure Origine & Café de Spécialité) s’étendent sur plusieurs points, mais avant tout sur l’origine du café. Le monde du café est riche et diversifié, offrant une multitude de saveurs et d’arômes uniques qui dépendent de plusieurs facteurs. Bien qu’ils puissent sembler similaires à première vue, les deux types de café présentent des différences notables. Voici un aperçu détaillé pour comprendre la distinction entre deux gammes de café, qui finalement, tout oppose.

Différences entre Origine et Specialty : Parlons Origine.

Pour comprendre les différences entre Origine et Specialty, il faut se pencher sur le grain pure origine. Il s’agit d’un café haute qualité, mais il peut être issu de plusieurs régions d’un même pays, voire de plusieurs variétés différentes. Il est également assimilé au terme « Blend d’origine », qui permet de créer un café harmonieux et équilibré. Contrairement au Specialty, le grain Origine n’est pas limité à une seule variété d’une seule plantation. Sa torréfaction idéale est souvent moyenne et ambrée, ce qui en fait un choix premium pour l’espresso.

Le caractère équilibré de l’Origine résulte de la combinaison parfaite de différentes variétés de plusieurs régions, offrant ainsi un goût plus harmonieux, s’adaptant ainsi parfaitement à de nombreuses préparations comme l’espresso, ou encore le filtre.

Parlons du Specialty Coffee

Pour comprendre les différences entre Origine et Specialty, parlons Terroir. Il nous vient des hautes terres, d’un seul terroir identifié. Par exemple, le café produit par Carole Zbinden à 1’400 mètres d’altitude est un excellent représentant de cette gamme. Ce café, connu sous le nom de Korica, est exclusivement composé de la variété Caturra. L’absence de mélanges de variétés garantit une pureté de saveur unique identifiée au terroir, à l’origine. Le café de spécialité est souvent plus sensible à la torréfaction et à la méthode de préparation.

En effet, le café de spécialité est idéal pour les méthodes comme le café filtre, qui permet de mettre en valeur les caractéristiques distinctives propres au terroir. Les amateurs du grain terroir apprécient souvent les notes plus complexes, accompagnée d’une touche acidulée fortement agréable.

Conclusion

Tandis que le café de Terroir est identifié à un seul producteur d’une même région, le café Pure Origine s’étend sur plusieurs régions sans nuire aux arômes finaux en tasse. La torréfaction varie selon l’origine, et la méthode de préparation dépend des préférences de consommation.