Café de spécialité en Espresso : new Era

Le café de spécialité en Espresso : une nouvelle ère pour les amateurs du café à l’italienne. Depuis l’émergence de la troisième vague du café, une révolution a transformé la manière dont les amateurs d’espresso perçoivent et consomment leur boisson préférée. Boisson préférée N°1 en Suisse, désormais, les vrais coffeelovers adaptent leur espresso en café de spécialité, qui met en avant la traçabilité, la qualité et le savoir-faire des petits producteurs. Découvrez en détails.

Café de spécialité en espresso : un Renouveau !

La troisième vague du café, mouvement né dans les années 2000, a marqué un tournant décisif dans l’industrie. Contrairement aux vagues précédentes, qui se concentraient davantage sur la quantité et la commodité, la troisième vague prône la qualité du grain et le respect du terroir. Dans ce contexte, l’espresso ne se contente plus d’être un simple café noir intense : il devient un véritable support d’expression pour des cafés d’exception issus de petites fermes et de producteurs indépendants, cultivés par plus de 100 millions de fermiers à travers le monde.

Désormais, les consommateurs recherchent des grains cultivés avec soin, souvent en microlots, pour extraire des espressos aux arômes complexes et nuancés. La provenance, le traitement et la torréfaction deviennent des éléments cruciaux dans le choix du produit : traçable jusqu’à la ferme qui le cultive.

Torréf’ pour le café de spécialité en Espresso

Un des défis majeurs dans l’élaboration du café de spécialité en espresso réside dans la torréfaction. L’espresso est traditionnellement associé à une torréfaction foncée, qui permet d’extraire des notes de chocolat, de caramel et de noisette. Cependant, avec le café de spécialité, il est possible d’adopter une torréfaction plus légère pour préserver la richesse aromatique des grains. Cela permet de révéler des saveurs plus subtiles telles que les fruits, les fleurs ou les épices, en fonction de la région d’origine du café.

Un soutien aux producteurs identifié jusqu’à la parcelle

En plus de savourer un café de haute qualité, les consommateurs joignent ce mouvement de soutien des petits producteurs, qui identifient leur grain à la parcelle. Ils participent activement à la valorisation du travail d’artisan et de fermier, en transformant l’espresso en une vitrine du specialtycoffee.

Vitrine de la troisième vague

Ce phénomène représente parfaitement l’essor de la troisième vague du café, mouvement né dans les années 2000. L’espresso en specialtycoffee offre une expérience unique en célébrant le terroir, le savoir-faire et la nature : tout en consommant son café préféré au quotidien.

Centroamericano

Issu de la ferme de Carole au Costa Rica, parfait en espresso.