La force du café : Origine & Explications

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Publié par Arnela le 11 octobre 2024
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La force du café est un élément indiqué sur la majorité des sachets de café. Mais que signifie-t-elle ? Le café, deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau et la plus échangée mondialement après le pétrole, dévie sur de nombreuses échelles de force en termes de goût. La popularité du café repose sur les arômes saveurs, l’intensité mais aussi sur le critère de la force du café. Alors, d’où vient-elle, comment l’expliquer ?

La force du café : tous les détails.

La force du café se réfère à la sensation perçue en bouche lors de la dégustation. Elle représente l’intensité des arômes le corps ou la consistance du café et le degré d’amertume. Un café plus fort sera perçu comme plus intense et corsé accompagné de saveurs prononcées. A l’inverse, un café de force plus faible sera beaucoup plus léger en tasse, doux et subtil avec une dégustation très délicate.

La mention de la force est majoritairement indiquée sur les paquets de café pour faciliter le choix du consommateur. Cette classification permet de sélectionner des cafés qui correspondent mieux au goût de chacun : café puissant et corsé, ou café doux et léger. Que préférez-vous ?

D’où vient la force du café ?

La puissance du café est influencée par plusieurs facteurs, dont l’origine des grains et les mélanges utilisés. Par exemple, un mélange contenant du Robusta, une variété de caféier, aura tendance à être plus fort. Le Robusta est connu pour son goût plus amer et son corps plus riche, ce qui donne des cafés plus corsés. À l’inverse, l’Arabica, une autre variété courante, apporte généralement des saveurs plus subtiles et raffinées.

La torréfaction joue également un rôle clé dans la puissance du café. Plus la torréfaction est poussée, plus le café développera des arômes intenses et des notes de chocolat ou de fumé. Une torréfaction foncée rend le café plus fort, car elle accentue l’amertume et donne un goût plus prononcé en bouche. C’est pour cette raison qu’un café « noir » ou « extra fort » aura une intensité accrue par rapport à un café plus légèrement torréfié.

Comment choisir son café préféré ?

Cette caractéristique essentielle permet de déterminer les préférences de chacun. Ainsi, choisir la force de son grain, c’est choisir le type de dégustation que l’on souhaite apprécier. Pour un café puissant et corsé, privilégiez un mélange composé d’arabicas et robustas. Pour une expérience plus vive et plus douce à la fois, privilégiez un café 100% Arabica.

 

Eccellenza Espresso
[Café fort]

Eccellenza Leggero
[Café léger]


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