Les secrets de la cafetière italienne !
Conseils d'experts
Les secrets de la cafetière italienne ? Réussir sa préparation à l’italienne avant tout. La cafetière italienne, aussi connue sous le nom de moka, est un incontournable pour les amateurs de café. Popularisée par la célèbre marque Bialetti et son modèle phare, la Moka Express, cette cafetière traditionnelle reste un moyen authentique et abordable de savourer un café au goût riche et intense.
Les secrets de la cafetière italienne : comment ça marche ?
La cafetière italienne fonctionne grâce à la pression de la vapeur. Composée de trois parties (la base pour l’eau, le filtre pour le café moulu, et le compartiment supérieur pour recueillir le café), elle utilise la chaleur pour faire monter l’eau sous pression, traversant le café moulu avant de se déposer en une boisson riche et concentrée. Ce procédé extrait les arômes profonds du café, offrant une expérience gustative unique. La Bialetti Moka Express est un modèle emblématique qui garantit une extraction optimale grâce à son design spécifique et à sa simplicité d’utilisation.
Comment choisir son café pour la cafetière italienne ?
L’un des secrets de la cafetière italienne réside dans le choix du café. Il est essentiel d’utiliser un café moulu adapté, ni trop fin (comme pour l’espresso) ni trop grossier. Un café de mouture moyenne est idéal pour permettre à l’eau de passer uniformément à travers le café moulu, libérant ainsi tous ses arômes sans amertume excessive.
Pour un goût authentique, privilégiez un café italien ou un mélange arabica et robusta, qui résiste bien à la chaleur et offre une bonne intensité aromatique. Les marques italiennes comme Lavazza ou Illy sont souvent recommandées pour la Moka Express, car elles ont été conçues pour ce type de préparation.
Comment préparer un café parfait à la Moka Express ?
Remplir la base d’eau froide jusqu’à la soupape
Ajouter du café moulu dans le filtre et éviter de tasser
Visser la partie supérieure et chauffer la cafetière à feu doux
Laisser le café se préparer lentement jusqu’à la montée du café au-dessus.
Une fois le gargouillement entendu, retirer la cafetière du feu et le café est prêt.
Enfin, les secrets de la cafetière italienne reposent avant tout sur le choix du café et les techniques de préparation. Avec la Bialetti Moka, vous pouvez savourer un café d’excellence authentique et intense à la fois.