Préparer du café avec la Chemex

Préparer du café avec la Chemex est devenu un phénomène incontournable dans le monde du café, car la cafetière Chemex séduit par son design épuré et sa capacité à sublimer les arômes du café. Passionné du café ? Curieux ? Préparer du café avec la Chemex pourrait bien devenir votre rituel du quotidien ! Découvrez le profil de la Chemex, son utilisation et ses particularités.

Préparer du café avec la Chemex : Origine, définition

La Chemex a été inventée en 1941 par le chimiste allemand Peter Schlumbohm, qui souhaitait allier science et esthétique pour créer une cafetière capable de préparer un café au goût exceptionnel. Sa forme emblématique, semblable à un sablier, et son design minimaliste en verre ont rapidement séduit les amateurs de design. Aujourd’hui la cafetière Chemex est devenu la cafetière de référence pour de nombreux consommateurs de café de spécialité.

Préparer du café avec la Chemex : Mode d’emploi

Pour préparer du café avec la Chemex, suivre ces étapes est crucial pour une explosion d’arômes en bouche :

Mouture :  La Chemex nécessite une mouture moyenne-grosse, comparable à celle du sucre en poudre. Trop fine, la mouture risque de bloquer le filtre ; trop grosse, elle ne donnera pas toute la richesse de l’arôme.

Filtre en papier : Les filtres de la Chemex sont plus épais que ceux des cafetières classiques, ce qui permet une extraction plus pure. Rincez le filtre avec de l’eau chaude pour éliminer le goût de papier.

Grammage : La règle d’or est d’utiliser environ 15 g de café pour 250 ml d’eau. Ajustez en fonction de vos préférences.

Infusion : Faites une première infusion afin d’humidifier le café pour laisser libérer les nombreux arômes du café. Patientez 30 secondes afin que la mouture « sèche », et refaite l’opération plusieurs fois. Cela permet une infusion lente et uniforme.

Différences entre Espresso et Chemex ?

Tandis que l’espresso promet une riche créma à l’italienne et un goût prononcé et corsé, la cafetière Chemex promet une expérience plus douce et plus uniforme. Pas de créma, mais un voyage gustatif au terroir garanti ! Tandis que l’espresso s’infuse en 25 secondes, la Chemex nécessite en moyenne 4 minutes d’infusion, ce qui augmente la quantité de caféine en tasse.

Quel grain choisir pour préparer une méthode douce ?

Pour préparer du café avec la Chemex, il est important de choisir un café provenant d’une parcelle de petit producteur. Idéalement, opter pour un café de spécialité est recommandé. En effet, un café de terroir sera cultivé, traité et récolté selon des méthodes manuelles, qui permettent une uniformité en matière de goût. Rappelons que la cafetière Chemex permet de révéler les arômes terroir !